火候轩再度征服味蕾,用一碗温补羊肉勾住你的胃!

马上就要到冬至,这意味着长沙进入数九寒天的季节。这是一年中最冷的时候,最适合进补滋阴和温补的食物。 羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,是冬令补品,深受食客欢迎。...


  马上就要到冬至,这意味着长沙进入“数九寒天”的季节。这是一年中最冷的时候,最适合进补滋阴和温补的食物。

  羊肉,性温。它既能御风寒,又可补身体,是冬令补品,深受食客欢迎。

  俗话就曾说过,“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”;《本草纲目》也有记载:羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气”,肯定了羊肉对于人体的益处。

  为此,来自岳麓区市府商圈的火候轩,坚守着“择时选料”的理念。

  继春季“椿”、夏季“姜”、秋季“鸭”等当季系列菜之后,主理人特地准备了一系列羊肉滋补新品,以此满足大众的冬季滋补的需求。

  了解火候轩的熟客应该都知道,每个季节的新品都是主理人奔赴全国各地,寻觅最应季的健康食材打造而成。

  或者戳这里回顾一下:夏季“姜”系列、秋季“鸭”系列。

  这次的黑山羊也不例外。浏阳属长沙,却多山多水,气候温暖湿润最适宜养黑山羊。

  浏阳黑山羊是少有的纯黑山羊地方品种,2018年被国家农业部列为国家农业品地理保护产品。

  正宗的黑山羊通体乌黑,没有任何杂毛,表皮呈青黑色。

  火候轩的黑山羊从浏阳养殖合作社每日新鲜送达,货真价实看得见,让我们每一口都能吃到最新鲜的羊肉!

  在湖南羊肉的吃法多种多样,但能将黑山羊做的原汁原味,又没有一点膻味的,火候轩算是难得的一家

  精选一年左右的浏阳黑山羊,肉质细腻、膻味小,有一种独特的香味和甜味,营养方面,也是远胜其他羊肉

  剁成适合入口的小块,焯水沥干之后加菜籽油快炒,去羊腥的同时起到提香的作用。再放入骨头高汤小火煨两个小时~

  话不多说,先来一碗热乎乎的汤。整个羊的“灵魂”似乎都在这一碗汤里,喝完这一碗汤,胶原蛋白补充地满满的,暖意一下子能窜上心头~

  外面少见的带皮羊肉是餐桌上绝对的主角。口感扎实但又不会很柴,软嫩的肉质与舌齿厮磨,细嚼之下还能感受到淡淡的鲜味~

  浏阳的手工红薯粉皮是必不可少的配料,粉皮熬煮后呈浅灰色的胶质状,口感滑爽柔韧,越吃越停不下来的节奏

  千万别小觑这份小炒羊肉,和炖羊肉不同,它是精选3个月左右的“浏阳黑山羊”乳羊,肉质更加细嫩、爽滑。

  简单的大火爆炒,仅用酱油、盐、鸡精调味,足够让本就口感出众的它锁住其中的鲜味,打造出一碗新的“下饭神器”!

  除了浏阳黑山羊,还有石门腊猪脚、洞庭湖鱼籽鱼泡等特色土菜点单率也很高。

  一问店家,原来腊猪脚都大有来头:火候轩主理人特意从石门带回的烟熏腊猪脚肉,颜色都是黑里透红,红里发亮。

  端上桌时还没沸腾,一股浓郁的腊味香气就扑鼻而来。

  底下的小火既能保持住温度,又能使猪脚更加入味,咕嘟咕嘟地冒着泡,一顿饭下来,让我们从头到脚都是暖暖的…

  而腊猪脚经过美妙的化学反应,每一口都经得起味觉的考验。

  每一块腊猪脚,都在醇厚的高汤中浸饱滋味,在汤里把鲜香毫无保留的散发出来,再配两块莴笋解腻,就是要这么吃的过瘾!

  正值冬季洞庭开湖季,来自洞庭湖的野生鱼的确有这样傲气的资本登上新品的菜单,而鲜嫩Q弹的鱼籽鱼泡更是其中精华。

  上锅热气蒸腾,熬出的胶原蛋白让这一锅色泽更加金黄诱人,鱼籽配以鱼泡,勾得味蕾全部打开,鲜嫩感MAX。

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