爱这位“先生”时,要想到有一天你也许会恨他!

什么是正宗的新疆味?有人说是肥瘦相间油滋滋的烤羊肉串、香酥不腻的手抓饭、爆辣可口的新疆拌面... 对于新疆菜的一切幻想,牧羊先生通通都能满足你。 进到店内,你会情不自禁...


  什么是正宗的新疆味?有人说是肥瘦相间油滋滋的烤羊肉串、香酥不腻的手抓饭、爆辣可口的新疆拌面...

  对于新疆菜的一切幻想,牧羊先生通通都能满足你。进到店内,你会情不自禁爱上这里。

  但爱上这位“先生”时,要想到有一天你也许会恨他!因为它的美味绝对会让你沦陷,无法自拔…

  对于肉食爱好者,新疆菜餐厅可算是一个福地。新疆的羊肉是没有膻味的,无论是烤着吃、煮着吃、拌着吃,肉肉本身都是绝对的主角,调料那些只是点缀。

  大口吃肉,大口喝酒是每个吃货的使命,但新疆人更甚。要知道,在那种更广阔的土地上,无论是奔走,还是御寒,都要消耗更多的能量,不吃肉咋行!

  “舌尖上的中国”曾说,红柳烤羊肉,肥肉的油腻已经被火烤得酥香。瘦肉劲道弹牙,肥瘦相宜,肉嫩多汁。

  的确,这种古老而传统的烤法,给羊肉串平添了几分红柳树香。而热气腾腾之际才是羊肉串入口的好时机。

  大盘鸡是新疆菜里的台柱子,是一道能直击你内心深处的菜品。但是到牧羊先生吃饭,大盘鸡要慎点!因为分量实在是太大了。

  不过味道是杠杠的,牧羊先生的大盘鸡鸡肉细嫩,土豆软糯沙甜,浓郁的汤汁,味道辣而不燥,十分鲜明。

  大盘鸡的精华不在鸡里,在于吃剩下的配菜和汤汁,汤汁和皮带面完美交融,是吃大盘鸡的最高境界!

  手抓肉实际就是清水煮羊肉,是新疆人招待贵宾必不可少的一道菜。

  大道至简,手抓肉的味道清纯软嫩、肉质鲜美、油香不腻。

盛上一碗汤,咬上一块羊肉。鲜香味在喉腔间萦绕……

  新疆有句俗语:两天不吃馕,两腿直打晃。可见馕对于新疆人的意义,不亚于米饭之于湖南人。

  古代被称为“胡饼”的馕,主料是面粉,里面还添加了牛奶、鸡蛋、碱盐、苞谷面等。

  牧羊先生的烤馕有三种任你挑选:加工烤馕、玫瑰花馕和核桃馕。香香脆脆,真是一种神奇的食物。

  玫瑰花馕里是玫瑰花酱,有股子淡淡的玫瑰花香味,吃到嘴里糯糯的。而在核桃馕里还能吃到香香的核桃仁。

  正宗的手抓饭里,一定要有新疆特有的黄萝卜。配上胡萝卜和羊肉,形成独特风味。牧羊先生所使用的黄萝卜,自然也是从新疆空运过来的。

  羊油将每颗饭粒浸润闪亮,萝卜甜、羊肉香,入口颗粒分明,一碗不够。

  酸酸甜甜就是你,哈密瓜肚里有乾坤,莴笋、胡萝卜、藕丁等,这酸爽,随着嘎嘣的咀嚼声,沁人心脾。

  店里菜品的原材料都是从新疆新鲜空运过来的,烤羊肉串只选羊后腿上的肉,烤之前先用皮牙子(洋葱)水、黑胡椒、盐等材质腌制两小时。

  这样烤出来的肉质鲜嫩爽口,不会太干也不会太油。牧羊先生的总厨刘正强先生介绍道。

  除了肉肉,牧羊先生也提供非常精致的甜点小食。其诱人程度,一点不输给主打产品。

  将自制的酸奶覆盖在白糯米粽子上,酸奶不会太酸,本身也不带甜味,口感很浓稠。最上边还有火龙果味的分子料理,堪称本店的颜值担当。

  酥脆金黄的表层下,裹着奶白色的骆驼酸奶,入口甜甜酸酸的,有人说像巧克力,也有人吃出了冰淇淋的感官。

  新鲜的骆驼奶,经熬制、发酵、冷却,制成条状的酸奶。鸵奶豆腐是将酸奶条裹上蛋液和糠后油炸而成。

  炭火的高温下,南瓜里的干果在蜂蜜和糖浆中甜蜜融合。配合南瓜的焦香,软糯香甜的口感在舌尖进一步绽放。

  卡瓦就是南瓜的意思。这是道新疆独有的甜品:将金瓜切口,把葡萄干、红枣、杏仁、核桃等坚果注入其中,浇上阿勒泰百花蜂蜜。锡纸封好烤制而成。

  来自新疆拜城的鹰嘴豆,吃起来有股淡淡的板栗香味,加上炒制时融入的小米椒辣味,香辣爽口,吃上一粒,就根本停不下来。

  对了,在中医和维医里,鹰嘴豆都是重要的食补药材,养胃有奇效。即使胃不好的小伙伴,吃起来也毫无负担。

  在牧羊先生,从桌椅到墙上的花纹,无不透露着浓浓的民俗风情;从没有膻味的羊肉到超甜的水果,也都时刻提醒着你,它们来自远方。

  琉璃吊灯下,新疆音乐里。牧羊先生带你感受4000里之外的西域风情。

  一个回眸,一个转角,也隐藏着新疆人民历史沉淀下智慧的结晶。

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